SOBRE NOSOTROS​

Papalotl es mucho más que un restaurante. Es una travesía culinaria y visual—una metáfora viva de la transformación y migración dentro de la rica gastronomía mexicana. Papalotl rinde un homenaje al espíritu vibrante de la región chinanteca en el norte de Oaxaca.

Los sabores que expresamos en nuestro menú son el resultado directo de la tierra y las aguas de La Chinantla. Para nosotros, es prioritario el uso de ingredientes nativos de la región, que provienen de las montañas, la selva y el corazón caudaloso del Río Papaloapan. Esta aventura es un viaje personal: una reconexión, un retorno a la tierra natal y una celebración de los ingredientes, los sabores y las historias que han cimentado la singularidad de la cocina oaxaqueña.

Nuestro lema —Cocina que migra, transforma y se eleva— es el principio rector de nuestra experiencia. Representa el viaje épico de los ingredientes a medida que son transformados por técnicas ancestrales, combinadas con una sofisticación moderna, para convertirse en una experiencia gastronómica verdaderamente elevada

Bienvenidos a Papalotl.