DESAYUNOS

  • Bowl de frutas $140.00

    Fruta de temporada / Granola / Yoghurt natural / Miel melipona beecheii con vainilla colibrí

  • Tetela - 45 gr de guiso $90.00

    Guiso del día / Mole amarillito / Xnipec / Verdolaga

  • Guiso de camarón $140.00

    Quesillo / Frijol / Mole amarillito / Xnipec / Verdolaga

  • Chilaquiles rojos o verdes - 120 gr de proteína $180.00

    Totopos / Queso fresco / Crema / Aguacate / Cebolla / Cilantro / Chile soledad / Proteína a elección

  • Picaditas $90.00

    Asiento / Queso fresco / Salsa roja y verde (3 pzs)

  • Enfrijoladas - 120 gr de proteína $170.00

    Frijol / Queso fresco / Crema / Cebolla / Brotes del día / Proteína a elección (3 pzs)

  • Enmoladas del valle - 120 gr de proteína $190.00

    Mole Valle Nacional / Plátano macho / Crema / Queso fresco / Cebolla / Brotes del día / Proteína a elección (3 pzs)

  • Huevos con acuyo $140.00

    Huevos estrellados / Hoja de acuyo / Plátano macho / Mix de chips Chinantla (2 pzs)

  • Omellette Tuxtepec $180.00

    Huevo / Plátano macho / Requesón ahumado / Frijol / Mix de chips Chinantla (2 pzs)

  • Baguette de cochinito a la cubana - 80 gr de proteína $180.00

    Pan baguette de quelites / Cochinito a la cubana / Xnipec / Frijol / Guacamole / Mix de chips Chinantla

PAN Y DULCE

  • Pan francés $190.00

    Pan del Valle / Mermelada de la casa / Helado a elección

  • Pan del Valle Nacional (de la casa) $45.00

    Pan de yema / Chocolate trinitario / Vainilla colibrí / Nibs de cacao pataxtle

  • Pan de yema $35.00

    Cardamomo / Nibs de cacao trinitario

  • Galleta $30.00

    Limón / Cardamomo

BEBIDAS CON CAFÉ

  • Espresso - 60 ml $40.00
  • Americano - 250 ml $50.00
  • Latte - 185 ml $70.00

    Espresso / Leche espumada

  • Capuccino - 160 ml $70.00

    Espresso doble / Leche vaporizada / Espuma aireada

  • Macchiato - 60 ml $45.00

    Espresso / Espuma aireada

  • Moca Pataxtle - 180 ml $90.00

    Espresso doble / Chocolate pataxtle / Leche

  • Mango Matcha - 185 ml $85.00

    Matcha / Leche / Mango / Pulpa de coco

  • Americano frío - 250 ml $75.00

    Espresso doble / Agua fría

  • Latte frío - 250 ml $75.00

    Espresso doble / Leche fría

  • Moca Pataxtle frío - 250 ml $90.00

    Espresso doble / Chocolate pataxtle / Leche fría

  • Cold brew - 250 ml $65.00

    Cold brew macerado 12 hrs

  • Espresso tónico - 250 ml $75.00

    Agua tónica / Espresso doble

BEBIDAS DE ORIGEN

  • Chocolate - 200 ml $50.00

    Chocolate trinitario / Leche o agua

  • Matcha latte - 180 ml $65.00

    Matcha / Leche a elección

  • Chai latte - 180 ml $60.00

    Papalotl chai mix / Leche a elección

  • Dirty chai latte - 180 ml $65.00

    Papalotl mix chai / Espresso / Leche

  • Infusiones - 200 ml $40.00

    Poleo / Manzanilla / Albahaca / Menta

  • Té - 200 ml $50.00

    Negro / Verde

  • Atoles de maíz - 200 ml $70.00

    Pixtle / Pataxtle / Champurrado

MÉTODOS - 250 ML

  • V60 - 250 ml $60.00
  • Chemex - 250 ml $60.00
  • Aeropress - 250 ml $60.00
  • Sifón japonés - 250 ml $60.00

BEBIDAS SIN ALCOHOL

  • Limonada - 250 ml $60.00

    Jugo de limón / Agua mineral o natural

  • Naranjada - 180 ml $75.00

    Jugo de limón / Agua mineral o natural

  • Pleyadiana Kombucha - 355 ml $95.00

    Preguntar por los sabores disponibles

  • Brew Lab - 295 ml $80.00

    Ginger Beer

JUGOS

  • Verde Chinantla - 310 ml $75.00

    Acuyo / Chepiche / Pepino / Apio / Jugo de piña-naranja / Miel de agave / Sal

  • Baile de la piña - 310 ml $75.00

    Plátano / Jengibre / Cúrcuma / Vainilla colibrí / Jugo de piña-naranja / Miel de agave

  • Terruño - 310 ml $90.00

    Betabel / Fresa / Cacao pataxtle / Hojas de menta / Infusión de jamaica / Miel de agave

  • Jugo fresco de naranja - 350 ml $85.00

SMOOTHIES

  • Brisa del Valle - 450 ml $130.00

    Mamey / Cacao trinitario / Rosita de cacao / Vainilla colibrí / Miel de agave / Leche a elección

  • Dulce Chinanteco - 450 ml $110.00

    Plátano / Mango / Fresa / Miel de agave / Base agua

LICUADOS

  • Pataxtle - 450 ml $130.00

    Plátano / Chocolate pataxtle / Caviar de vainilla / Leche a elección / Crema batida Papalotl

  • Trinitario - 450 ml $130.00

    Plátano / Chocolate trinitario / Caviar de vainilla / Leche a elección / Crema batida Papalotl

COOPERATIVA DE LA CHINANTLA

Este menú existe gracias a las manos, saberes y territorios de quienes cultivan, resguardan y transforman los ingredientes que dan vida a la Chinantla. Honramos su trabajo, su tiempo y su herencia.

DOÑA Dionisia
Cacao (THEOBRAMA): Pataxtle, Forastero y Trinitario

DON Arturo Elías
Vainilla (PLANIFOLIA) chinanteca: Colibrí, Rayada, Tlatepusco y Pompona

DON Francisco
Productor de Café 1350 metros sobre el nivel del mar

DON Emilio
Miel de abeja melipona beecheii

DON Cristóbal
Yuca de la región

SANTA MARÍA ATZOMPA

DOÑA Rufina Ruiz
Artesana piezas de barro rojo